Výborná makovo-tvarohová Šarlota nielen, ako nedeľný dezert. Komu učarovala táto kombinácia, vyskúšajte si upiecť podľa môjho receptu tento letný koláčik.
Ingrediencie na makovú roládu: (použila som plech o rozmeroch 31×31 cm)
– 3 vajíčka (vajíčka veľkosti „M“)
– 60 g pomletého maku
– 30 g hladkej múky
– 70 g kryštálového cukru
– 2 lyžice horúcej vody
– 1 lyžica oleja
– ½ prášku do pečiva
– štipka soli
+ lekvár na potretie rolády
Ingrediencie na tvarohovú plnku:
– 750 g mäkkého nízkotučného tvarohu
– 100-120 g práškového cukru (kto má, ako rád sladké, môže aj menej J)
– 200 ml plnotučného mlieka
– 2 balenia želatíny
– pár kvapiek citrónovej, alebo pomarančovej arómy
Ingrediencie okrúhly korpus s Ø 22 cm:
– 2 vajíčka (vajíčka veľkosti „M“)
– 2 lyžice pomletého maku
– 2 lyžice hladkej múky
– 2 lyžice kryštálového cukru
– 1 lyžica oleja
– 2 lyžice vody
– ½ kypriaceho prášku
– štipka soli
Na dokončenie a dozdobenie:
– hmota na poťahovanie (biela, ružová, zelená a čierna)
– vykrajovátko divoké maky
– farebná stužka
Pracovný postup:
Maková roláda:
- Zmiešame hladkú múku, mak a prášok do pečiva.
- Žĺtky vyšľaháme do peny s polovicou kryštálového cukru, pridáme za stáleho šľahania horúcu vodu, olej. Žĺtkovú zmes spolu so sypkými surovinami zľahka vmiešame do bielkovej peny.
- Vyšľaháme bielky so štipkou soli a so zvyšným kryštálovým cukrom do pevnej lesklej peny. Žĺtkovú zmes spolu so sypkými surovinami zľahka vmiešame do bielkovej peny.
- Cesto natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry, ktorú sme si predhriali na 180°C. Pečieme rýchlo a krátko. Približná doba pečenia je okolo 10-15 min. Upečený piškótový plát opatrne oddelíme od papiera, rozdelíme na štyri diely a zvinieme do štyroch malých roládok. Po vychladení roládky natrieme lekvárom, nakrájame na asi centimetrové kúsky a poukladáme na dno misy. Misku som si pred ukladaním vystlala potravinovou fóliou.
Tvarohová plnka:
- Tvaroh vymiešame s cukrom. V menšom hrnci si pripravíme 200 ml plnotučného mlieka a 2 balenia želatíny podľa návodu. (Zmiešame želatínu s mliekom a necháme asi 10 min. nabobtnať. Za stáleho miešania zahrejeme – rozpustíme a metličkou vmiešame do tvarohovej masy.) Pridáme arómu. Nalejeme do misy na poukladané kúsky rolád a dáme do chladničky poriadne zatuhnúť.
Piškótový korpus na zakrytie:
- Zmiešame hladkú múku, mak a prášok do pečiva.
- Žĺtky vyšľaháme do peny s polovicou kryštálového cukru, pridáme za stáleho šľahania horúcu vodu, olej. Žĺtkovú zmes spolu so sypkými surovinami zľahka vmiešame do bielkovej peny.
- Vyšľaháme bielky so štipkou soli a so zvyšným kryštálovým cukrom do pevnej lesklej peny. Žĺtkovú zmes spolu so sypkými surovinami zľahka vmiešame do bielkovej peny.
- Cesto nalejeme do okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry, ktorú sme si predhriali na 180°C. Po vložení korpusu do rúry, teplotu znížime na 150°C a pečieme približne 20-25 min. Okraje korpusu nožom oddelíme od formy, korpus preložíme a otočíme, odstránime papier a necháme poriadne vychladnúť. Po stuhnutí želatíny, makový korpus natrieme lekvárom a zakryjeme.Skladujeme v chladničke.
Dokončenie a zdobenie:
Ružovú hmotu na poťahovanie vyvaľkáme a obtiahneme celý povrch koláča. Po okrajoch dozdobíme vykrojenými kvetmi, lístkami a stužkou.