Moja obľúbená staroružová, vo svojej prirodzenej farbe, Ruby čokoláda. Vždy, keď s ňou pracujem mám ju chuť vyskúšať v úplne divokých farebných variáciách. Teraz s orieškovo hnedou, v teplých tónoch. Tortičku som upiekla a nafotila s orieškovými makrónkami minulý týždeň, aby som si urobila nejakú časovú rezervu. Tento týždeň som sa chcela viacej venovať záhrade no počasie zaúradovalo inak. Obvykle v tomto období strávim veľa času na záhrade a v prírode, hlavne teraz keď všetko začína kvitnúť a rozvoniava. Čo som si všimla je, že v obchodoch začínajú akcie na rôzne druhy orieškov, siahnite po balení mletých lieskových orieškov a vyskúšajte si upiecť tortičku podľa receptu.
Ingrediencie na korpus: (tortový korpus o Ø 22 cm)
– 5 vajec (vajíčka veľkosti „M“)
– 250 g práškového cukru
– 8 lyžíc vody
– 100 g orieškov
– 200 g polohrubej múky
– 1/2 prášku do pečiva
– štipka soli
Ingrediencie na krém z lieskových orieškov:
– 180 g práškového cukru
– 1 dl vody
– 100 g orieškov
– 250 g masla
– 50 g čokolády na varenie
Ingrediencie na ružový krém:
– ½ jahodového pudingu
– 150 ml mlieka
– 80 g práškového cukru
– 125 g masla
– punčová aróma
Ružová čokoláda:
– 100 g Ruby čokoláda
– tuk Cera
Na zdobenie a dokončenie:
– jedlé kvety, makrónky
Pracovný postup:
Orieškový korpus:
- Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do peny, pričom postupne pridávame aj vodu. V miske zmiešame polohrubú múku, najemno namleté oriešky, prášok do pečiva a štipku soli. Bielky vyšľaháme do peny a zľahka premiešame so žĺtkovou zmesou a sypkými surovinami. Cesto nalejeme do tortovej formy, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry, ktorú sme si predhriali na 180°C. Po vložení formy do rúry, teplotu znížime na 150°C a pečieme približne hodinu. Po vychladení odstránime papier a piškótový korpus necháme na mriežke vychladnúť. Korpus rozdelíme na 3 rovnaké diely.
Orieškový krém:
- Cukor zalejeme vodou, pridáme zomleté oriešky, polámanú čokoládu a dáme variť. Miešame. Vychladenú orieškovú hmotu zamiešame do masla a vyšľaháme do peny. Z krému si odoberieme približne 4 veľké lyžice na poťahovanie. Zvyšným krémom rovnomerne naplníme korpusy a dáme do chladničky.
Krém na bočné zdobenie:
- Maslo vyšľaháme dopenista spolu s práškovým cukrom. Z mlieka a pudingu si uvaríme stredne hustú kašu, ktorú mierne vychladenú vmiešame do masla. Nakoniec ešte pridáme pár kvapiek punčovej arómy.
- Dobre vychladenú tortu obtiahneme tenkou vrstvou ružového a orieškového krému a pripravíme si čokoládu. Tabličku (100 g) Ruby čokolády rozpustíme vo vodnom kúpeli a pridáme malý kúsok rastlinného tuku Cera. Dohladka rozpustenou čokoládou ozdobíme bok torty stekaným efektom a zvyškom pokryjeme vrch. Zvyšným krémom dozdobíme, poukladáme jedlé kvietky a makrónky.
Galéria:
