Chcela som ešte využiť posledné zavárané jahôdky, ktoré boli za rannej rosy starostlivo s láskou nazbierané a uvoľniť tak priestor tohotoročným. Viac menej, ako ovocie, som použila v tomto recepte hlavne šťavu z kompótu, pretože moja dcéra nechcela žiadne ovocie do plnky. Vy ho tam samozrejme môžete dať, kompótové jahôdky narežte na malé kúsky a poukladajte na plnku.

Linecké jahôdky na ozdobenie:

Ingrediencie na pudingové cesto ružové s príchuťou jahôd: (2 plechy)  

– 150 g hladkej múky

– 1 balíček jahodového pudingu

– 150 g masla

– 50 g práškového cukru

– ½ prášku do pečiva

– 1 žĺtko

– štipka soli

– pár kvapiek červenej potravinárskej farby

+ kruhové vykrajovačky rôznych veľkosť (použila som Ø 3 cm, Ø 2,5 cm, Ø 2 cm, Ø 1 cm)

 

Ingrediencie na pudingové cesto zelené s príchuťou pistácii: (2 plechy)  

– 150 g hladkej múky

– 1 balíček pistáciového pudingu

– 150 g masla

– 50 g práškového cukru

– ½ prášku do pečiva

– 1 žĺtko

– štipka soli

– pár kvapiek zelenej potravinárskej farby

 

Pracovný postup na ozdoby z lineckého cesta:

1. V miske si spojíme maslo spolu s práškovým cukrom a žĺtkom. Tieto tri suroviny si vareškou premiešame, stačí len do „spojenia“.
2. Do väčšej misky si preosejeme hladkú múku, pridáme štipku soli, prášok do pečiva a puding. Všetky sypké suroviny premiešame.
3. Nakoniec všetky ingrediencie spolu zmiešame v hladké cesto a dáme odpočívať do chladničky. Najlepšie do druhého dňa. Na druhý deň si na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto a vykrajujeme z ružového cesta kruhy rôznych veľkosti, zo zeleného cesta „slniečka“ na vrch jahôd. Ja som koláčiky kládla priamo na plech, nepoužívala som papier na pečenie, nakoľko cesto je dosť tukové. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 150° C okolo 5-7 min. Koláčiky som stále sledovala, aby neboli hnedé, upečené sú vtedy, ak sú minimálne po okrajoch zhnednuté. Jednotlivé časti spájame bielkovou polevou.

 

Torta

Ingrediencie na jahodový korpus: (tortová forma o Ø22 cm)

– 5 vajec veľkosti „M“

– 60 g kryštálového cukru

– 2 vrchovaté lyžice polohrubej múky

– 2 pudingy s jahodovou príchuťou

– ½ prášku do pečiva

– 1 lyžica oleja

– 2 lyžice vody

– štipka soli

 

Jahodový korpus príprava a pečenie:

1. Dôkladne si premiešame jahodové pudingy, polohrubú múku a prášok do pečiva.
2. Žĺtky vyšľaháme do peny s polovicou kryštálového cukru, pridáme olej a vodu.
3. V miske vyšľaháme bielky so štipkou soli a so zvyšným kryštálovým cukrom do peny. Žĺtkovú zmes spolu so sypkými surovinami zľahka vmiešame do bielkovej peny. Dôkladne premiešame. Krásne zafarbené cesto do ružova nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C. Po vložení formy teplotu znížime na 150°C a pečieme približne 20-30 min.

 

Ingrediencie na svetlý piškótový korpus: (tortová forma o Ø22 cm)

– 5 vajec (vajíčka veľkosti „M“)

– 6 lyžíc polohrubej múky

– 4 lyžice kryštálového cukru

– 1 lyžice oleja

– 2 lyžice horúcej vody

– ½ prášku do pečiva

– štipka soli

 

Svetlý korpus príprava a pečenie:

1. Dôkladne si premiešame všetky sypké suroviny, preosiatu polohrubú múku, prášok do pečiva.
2. Žĺtky vyšľaháme do peny s polovicou kryštálového cukru, pridáme olej a vodu.
3. V miske vyšľaháme bielky so štipkou soli a so zvyšným kryštálovým cukrom do peny. Žĺtkovú zmes spolu so sypkými surovinami zľahka vmiešame do bielkovej peny. Dôkladne premiešame. Cesto nalejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C. Po vložení formy teplotu znížime na 150°C a pečieme približne 20-30 min.

 

Ingrediencie na jahodový krém na plnenie a potretie:

– 300 ml šťavy z jahodového kompótu (jahodový kompót domáci 7dc)

– 100 g kryštálového cukru

– 1 jahodový puding

– 300 g masla

– 100 g bielej čokolády

 

Postup:

1. Maslo vyšľaháme s polovicou kryštálového cukru (50 g) do peny.
2. Z pudingového prášku, šťavy z jahodového kompótu a zvyšného kryštálového cukru si uvaríme pudingovú kašu. Do pudingovej hmoty zamiešame nalámanú bielu čokoládu. Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladký krém. Krém za občasného miešania necháme vychladnúť, neskôr po lyžiciach zašľahaváme do masla. Vznikne nám krásny ružový jahodový krém, ktorým budeme plniť stred torty. Ak sa vám zdá, že ružová farba je menej výrazná, ako ste čakali, môžete pridať pár kvapiek červenej potravinárskej farby.

 

Ingrediencie na tvarohový krém:

– 250 g mäkkého nízkotučného tvarohu

– 250 g zmäknutého masla (maslo izbovej teploty)

– 100-120 g práškového cukru (kto má, ako rád sladké)

– 300 ml mlieka

– 1 vanilkový puding

 

Postup:

1. Maslo vyšľaháme do peny s cukrom. Z pudingového prášku a mlieka si uvaríme pudingovú kašu, ktorú po vychladený zapracujeme do masla. Puding nesmie byť horúci, ani studený. Nakoniec po lyžiciach zamiešame mäkký tvaroch, do hladka vymiešame a môžeme plniť.

 

Skladanie torty:

Korpusy prekrojíme na dva pláty. Striedavo-farebne naplníme jahodovým a tvarohovým krémom. Jahodový korpus natrieme tvarohovým krémom a položíme naň svetlý korpus. Na svetlý korpus v jednej vrstve natrieme jahodový krém. Postup opakujeme. Zvyšným jahodovým krémom obtiahneme bok torty a dáme schladiť do chladničky. Na dobre vychladenú tortu urobíme mantinel z papiera na pečenie a nalejeme želatínu, ktorú sme si pripravili podľa návodu. Ja som použila šťavu ešte z jedného kompótu, trochu rozmixovaných jahôd, vody a cukru. (250 ml tekutej zložky na jedno balenie želatíny). Dáme opäť do chladničky, aby želatína poriadne zatuhla. Nakoniec dozdobíme krémom a poukladáme ozdoby podľa fantázie.

Galéria: