Výbornej gaštanovo-kakaovej chuti sa môže tešiť dnešný oslávenec s touto tortičkou s jesenným nádychom. Korpusy čokoládový a vanilkový na striedačku so spomínaným gaštanovým a kakaovým krémom. Tortička bez použitia hmoty na poťahovanie, obliata kvalitnou čokoládou. Hmotnosť 2 kg.
Jesenný chlebíček som vo svojom blogu zaradila do kategórie bábovky, pretože jeho chuť a všetky vlastnosti sú navlas rovnaké ako bábovka. Tým, že obsahuje väčšie množstvo oleja, zostáva dlho vláčny a svieži, dokonca aj na druhý deň máte pocit, akoby ste ho práve upiekli. Vnútorný obrázok som zvolila hrušku, pretože som chcela navodiť pocit jesene, ako spomínam dole v recepte… na výbere obrázka vôbec nezáleží. Ide o to, akú formičku doma máte a aký tvar chcete vo svojom koláčiku pri priereze vidieť.
Keď sa začnú rodiť tekvičky na poli, tak niet tomu konca kraja. Môžem o sebe tvrdiť, že som veľký milovník tekvicových prívarkov, ale minulý rok som ich toľko zjedla, že tento rok ho už variť nebudem. Pri mojom varení mi vždy zostalo veľké množstvo tekvicových semien, ktoré sa mi nechcelo lúpať. Presušila som ich, aby boli na polovicu suché, zobrala mixér (taký v akom si mixujem smoothie) a v celku jednoducho vymixovala. Takto som sa dostala ku výbornej sypkej zelenej zmesi, ktorú som začala nahrádzať namiesto múky alebo miešala s orechami. Ak by ste nahradili kompletne múku takouto tekvicovou zmesou, dosiahnete výbornú bezlepkovú variáciu korpusu, ktorú si môžete ďalej podľa seba prispôsobovať. Tekvicové semienka sú výborným doplnkom našej stravy a ich pravidelným konzumovaním môžeme si naše telo obohatiť o magnézium a selén. Zdravým konzumovaním prispievame pre zdravé srdce, ženám zmierňuje stavy v menopauze, má protizápalové účinky a nezabúdame ani na mužov, ktorí pri problémoch s prostatou, by mali konzumovať tekvicové semena denne aspoň hrsť. 
Znamenia zverokruhu na tejto tortičke boli robené technikou „runout“ moja obľúbená, ale za to veľmi časovo náročná. Cukrová glazúra sa leje na fóliu po vrstvách, všetko sa nechá poriadne vysušiť a nalievajú sa ďalšie vrstvy. Najhoršie je prekladanie na tortu vtedy ani nedýcham. Horná cukrová platňa je tenká 1-2 mm. Korpus klasika čokoláda-vanilka, plnka gaštanová (moja najobľúbenejšia) a čokoládová s kvapkou Amaretta.
Takýto jednoduchý koláčik sa hodí na sobotné alebo nedeľné pečenie, kedy si človek hlavne potrebuje oddýchnuť po celotýždňovom zhone a pritom spotrebovať padajúce jablká, ktorých bude viac a viac. Viac vlákniny v koláčiku, ku tomu voňavá škorica, ktorá prehreje s farebnými ozdobami pre deti, aby ich nástup do škôlok a škôl bol o niečo veselší. Nám treba ešte pár vecí doladiť a sme pripravení nastúpiť do škôlky. Ako je to u vás doma? Už ste pripravení alebo to nechávate na poslednú chvíľu?
Minulý rok o takomto čase som už pridávala na blog tekvicový koláčik. Teraz sa mi to zdá nejako priskoro, nakoľko je veľa iného ovocia dookola. Za malú chvíľku deťúrence nastúpia do škôlok a škôl, a to už príde aj čas na jesenné vypekanie a maškrtenie. Na krikoch som dooberala černice, ktoré som oberala na moju tortu celý týždeň. Keďže kríček je maličký a černice dozrievajú pekne pomaly a postupne, musela som si počkať. Výsledok svojho pečenia vám ponúkam v nasledovnej nízko kalorickej a zdravej dobrote.
Niektoré koláče sú lepšie, keď postoja niekoľko dní, jednoznačne to platí aj o medových plátoch. Recept možno na pohľad vyzerá zložito, ale sú to klasické medové pláty s troškou nového šatu. Medovým plátom môžeme dať akúkoľvek podobu, ide tu skôr o fantáziu a zručnosť. S cestom sa pracuje ako s plastelínou, takže vykrajovať sa dajú akékoľvek tvary. Recept som si trošku zle načasovala a popri prázdninujúcej malej slečne sa to posunulo o dva dni dlhšie. Hlavne, že recept napísaný, nafotený a dieťa šťastné.
Tieto tropické dni sú nešťastím pre krémové torty i koláče. Preto sa snažím vyhýbať im s veľkým oblúkom a na blog vyberám nekrémové alebo s minimom plnky. Metro rezy poznajú gazdinky od Čiech až po Slovensko, sú veľmi jednoduché. Ide vlastne o piškótové cesto narezané na rovnaké diely obdĺžnikového tvaru obtiahnuté marcipánom alebo inou hmotou na poťahovanie. Konce sa vždy omočia do čokolády. Pre mňa je táto varianta, ale dosť „suchá“. Holandské metro rezy sú skoro na vlas rovnaké ako tie naše, ibaže sú plnené bielou plnkou a lekvárom. Keď som sa do jedného zahryzla mala som pocit malej torty na tanieri. Sú výborné a volajú sa Mergpijpjes.
Černice drobné tmavé plody 🍇🍇🍇, ktoré nám dozrievajú postupne, a tak ich môžeme konzumovať počas celých prázdninových týždňov. Obsahujú veľa vitamínov a použiť sa dajú aj černicové lístky na čaj 🌿 🌿 . Či už si robíte lekvár čisto len z černíc, alebo ich používate na prísadu a miešate s iným ovocím, určite vášmu lekváru dodajú nielen krásnu farbu 💜, ale sú prospešné a obohatia aj o stopové prvky, ako je železo, horčík, mangán či draslík. Černicový lekvár môžeme v pečive nahradiť iným, hodia sa ríbezľové pikantné s výraznou kyslejšou chuťou. Ja som sa hlavne bála, aby sa mi lekvár počas pečenia neroztiekol. Určite, že sa niektoré rožteky netvárili stopercentne 👌, ale veľká časť zostala vo vnútri. Dôležite bolo použiť pevný, tuhý lekvár a poriadne zatočiť.
Kým som sa pustila do prípravy laskoniek mala som všetko pripravené na pečenie makroniek. Počas listovania kníh 📕📕som natrafila na jednu veľmi dobrú knihu, skôr učebnicu pre cukrárov, kde obdobný postup bol práve na mandľové laskonky. Neviem či to ešte je, ale dakedy sa piekli v cukrárenských prevádzkach aj tzv. plnené laskonky. Zákusok zložený z lineckého koláčika🍥, na ňom nastriekaný krém s lekvárom a všetko zakryté chrumkavou laskonkou. Podobne plnené laskonky si pripravíme aj my, ale použijeme aktuálne ovocie – ríbezle. Najprv si upečieme laskonky. Celé upečené množstvo laskoniek my vyšlo na štyri plechy, ale použila som z toho len polovicu, druhú polovicu si môžete odložiť do dózy a verte, že skôr ich zjete, ako by ste čakali.
