Makové kocky s bielym krémom majú svoje zastúpenie v klasickej kuchyni. S pridaním pomarančovej kôry do cesta ozvláštnite jeho chuť a zvýrazní sa jeho sviežosť. Kto ma chuť experimentovať môže pridať ovocie do plnky. Na korpusy som použila marhuľový lekvár.
Ingrediencie na makový korpus, plech s rozmermi 20×30 cm: (upečte 2 korpusy samostatne)
– 6 vajec
– 100 g hladkej múky
– 120 g práškového cukru
– 200 g mletého maku
– 150 ml teplého mlieka
– 150 g mäkkého masla
– 1 prášok do pečiva
– pomarančová kôra z 1 BIO pomaranča
– štipka soli
+ lekvár na potretie korpusov
Ingrediencie na mascarpone krém:
– 500 g mascarpone
– 250 ml 33 % smotany na šľahanie
– 3 polievkové lyžice práškového cukru
– postrúhaná kôra z limetky alebo citróna
Pracovný postup:
Makový korpus:
- Zmiešame sypké suroviny a to polohrubú múku, mak a prášok do pečiva.
- Vyšľaháme bielky so štipkou soli a s ½ práškového cukru do pevného snehu.
- Žĺtky vyšľaháme do peny so zvyšným cukrom, za stáleho šľahania pridáme teplé mlieko, pomarančovú kôru a mäkké maslo. Žĺtkovú zmes spolu so sypkými surovinami a snehom vymiešame.
- Cesto rozotrieme na plech vystlanej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry, ktorú sme predhriali na 180 °C, pečieme približne 20-30 minút. Upečený korpus necháme vychladiť, neskôr opatrne vyklopíme. Upečieme dva samostatné pláty takýmto spôsobom.
Mascarpone krém:
- Vychladenú smotanu vyšľaháme spolu s mascarpone, docukríme práškovým cukrom a chuť doladíme postrúhanou kôrou z limetky alebo citróna.
Skladanie:
- Prvý korpus natrieme tenkou vrstvou lekváru a rovnomerne nanesieme mascarpone krém, zakryjeme korpusom, ktorý sme taktiež natreli lekvárom. Naplnený koláč dáme do chladničky poriadne vychladiť. Na druhý deň dozdobíme podľa možnosti a nakrájame na kocky.
Galéria:
