Jesenný chlebíček som vo svojom blogu zaradila do kategórie bábovky, pretože jeho chuť a všetky vlastnosti sú navlas rovnaké ako bábovka. Tým, že obsahuje väčšie množstvo oleja, zostáva dlho vláčny a svieži, dokonca aj na druhý deň máte pocit, akoby ste ho práve upiekli. Vnútorný obrázok som zvolila hrušku, pretože som chcela navodiť pocit jesene, ako spomínam dole v recepte… na výbere obrázka vôbec nezáleží. Ide o to, akú formičku doma máte a aký tvar chcete vo svojom koláčiku pri priereze vidieť.
Ingrediencie na svetlé cesto:
– 300 g polohrubej múky
– 200 g kryštálového cukru
– 3 vajíčka
– 1 prášok do pečiva
– 1 dl oleja
– 2 dl mlieka
– štipka soli
+ vykrajovačka hruška, vysoká 7 cm
+ plech na pečenie
Ingrediencie na tmavé cesto:
– 600 g polohrubej múky
– 400 g kryštálového cukru
– 6 vajíčok
– 50 g kakaa
– 1 prášok do pečiva
– 2 dl oleja
– 4 dl mlieka
– štipka soli
+ forma na biskupský chlebík (dĺžka35cm-šírka11cm-výška7,5 cm)
+ drevená špajľa (2ks)
Pracovný postup:
Svetlý korpus:
- V miske vyšľaháme žĺtky s polovicou kryštálového cukru do peny, počas šľahania pridáme mlieko a olej.
- Zmiešame si preosiatu polohrubú múku a prášok do pečiva.
- Z bielok, štipky soli a zvyšnej polovice kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Kryštálový cukor pridávam v polovici šľahania, nie hneď na začiatku. Do snehu pomaly zľahka vmiešame sypké suroviny a žĺtkovú zmes. Cesto nalejeme na papierom vystlaný plech. Vložíme do vyhriatej rúry, ktorú sme si predhriali na 180°C. Po vložení plechu teplotu znížime 150°C a pečieme. Dĺžka pečenia je okolo 15-20 min. Upečený plát necháme dôkladne vychladnúť a povykrajujeme hrušky (samozrejme môžeme vykrajovať čo sa nám páči a aké máme k dispozícii formičky). Mne ich vyšlo 34 ks. Povykrajované hrušky v najširšom mieste prepichneme špajľou z jednej aj z druhej strany, tak aby nám vo vorme držali tvar a nerozpadli sa. Formu na biskupský chlebík vyložíme papierom na pečenie a do vnútra (snažíme sa do stredu) vložíme na špajli napichnuté koláčiky. Pripravíme si hnedé cesto.
Tmavý korpus:
- V miske vyšľaháme žĺtky s polovicou kryštálového cukru do peny, počas šľahania pridáme mlieko a olej.
- Zmiešame si preosiatu polohrubú múku, kakao a prášok do pečiva.
- Z bielok, štipky soli a zvyšnej polovice kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Do snehu pomaly vmiešame sypké suroviny a žĺtkovú zmes. Cesto nalejeme do formy a vložíme do vyhriatej rúry, ktorú sme si predhriali na 180°C. Po vložení formy teplotu znížime 150°C a pečieme približne 1 hodinu. Po vychladení vyklopíme z formy a ľubovoľne dozdobíme.
Galéria: 
