Vintage svadobná torta

Vintage štýl je romantický, zasnený, využívajúci veci, ktoré už niečo prežili. Cítite z neho pocit starých dobrých časov. Čo môžeme k príprave takejto torty použiť sú rôzne staré nezvyčajné gombíky, stuhy, čipky i výšivky. Z kvetov sú to pivónie, ruže, orgovány, hortenzie, lúčne kvety. V našej torte sú to čipkované ružičky pripravené dierkovanou metódou, poprášené perleťou aby dala ružičkám starý nádych v kombinácii s rôznymi letnými kvetmi. Farby sú tlmené, púdrová ružová, zelená a biela perleť. Ako výrazný prvok na spestrenie kvetou sme použili tmavo modré kvetné tyčinky zakomponované v letných kvetoch. Celá torta je korunovaná vtáčou klietkou, čím sa stáva skvostom celej hostiny.

Zloženie:

Plnka:                                                                                 

  • 2 dávky ananásovej plnky      
  • 2 dávky kakaovej plnky 
  • 1 dávka jahodovej plnky       
  • 1 a ½ dávky základnej plnky 

K tomu:

  • gélové farby: červená – veľmi malé množstvo
  • práškové farby: biela perleť
  • K2 hmota (2 kg), kukuričný škrob
  • Smartflex flower (250 g) na modelovanie ruží, kvietkov, lístkov
  • kvetné tyčinky ružové a tmavo modré, ozdobné trubičky č. 13, č. 18
  • formy na pečenie  
    • okrúhla veľká  o priemere 28 cm
    •  forma kvet
    •  malá okrúhla o priemere 15 cm
  • formičky: kvet, lístok, malí kvietok

 Korpusy:Okrúhly podstavec pozostáva z 2 svetlých a 2 tmavých korpusov, jeden korpus upečený z 3 vajec veľkosti „L“ upečený v tortovej forme o priemere 28 cm. Na spodnú časť torty sme teda použili 12 vajec.

Stredná časť torty „kvet“ je z 2 svetlých a 2 tmavých korpusov. Upiekli sme 2 korpusy –  svetlý a tmavý, jeden korpus z 5 vajec.  Upečené korpusy sme prekrojili na polovicu. Na strednú časť torty sme použili 10 vajec. Používame vajcia veľkosti „L“.

Vrchná časť torty, klietka upečená v malej forme o priemere 15 cm, pozostáva z 2 vajec a korpus prekrojený na 4 časti. 3 korpusy naplnené a 1 rozdrobený na špičku klietky.

Pracovný postup pri príprave ozdôb:

Tortu budeme zdobiť malými ružovými ružičkami, veľkými letnými kvetmi, lístkami a základ tvoria veľké čipkované ruže.

Kvety : K príprave kvetov budeme potrebovať, smarflex hmotu, kovové vykrajovátko vo forme kvetu, plastové vytláčacie vykrajovátka rôzne kvety, ružové a modré kvetné cukrárenské tyčinky, bielu práškovú farbu biela perleť – „Pearl White“ a vaječné bielko na lepenie jednotlivých dielov. Smartflex hmotu vyvaľkáme na tenký plát. Na plát vytlačíme rôznymi formičkami kvietky aby nám vznikla kvietkovaná textúra a kvietok nepôsobil príliš plošne. Potom kovovou formičkou  vykrojíme kvet,  ktorého lupienky podložíme čím ho ohneme a necháme do druhého dňa vysušiť. Takýto usušený a ohnutý kvietok je pripravený na ďalší krok. V nasledovnom postupe si vykrojíme a zároveň vytlačíme ďalší kvet, ten si zospodu potrieme vaječným bielkom a ešte kým je hmota vláčna a ohýba sa kvietok položíme na kvet, ktorý sme si pripravili v prvom postupe. Poprášime ho práškovou farbou biela perleť „White Pearl“. Do malej guličky si napicháme kvetné tyčinky a opäť ju vaječným bielkom prilepíme do stredu kvetu. Dokopy si vymodelujeme 4 veľké kvety s ružovými tyčinkami a 4 kvety s modrými tyčinkami. Na celú tortu ich potrebujeme 8. 

Ruže: Na modelovanie  čipkovaných ruži budeme potrebovať tenkú slamku na vykrajovanie maličkých dierok a rovnako aj práškovú bielu perleťovú farbu.  Postupujeme ako pri modelovaní ružičiek akurát v tomto prípade každý lupienok pomocou slamky vydierkujeme. Dierkované lupienky potom striedavo kladieme. Dávame pozor aby sme veľmi netlačili pretože tým, že sme plochu lupienka vydierkovali nie je až taká pevná a mení svoj tvar.  Po vysušení do druhého dňa poprášime bielou perleťou.  

Na celú Tortu budeme potrebovať: 

  • 8 veľkých kvetov ( 4 s modrými tyčinkami a 4 s ružovými tyčinkami
  • 8 veľkých dierkovaných ruží
  • 4 stredne veľké dierkované ruže
  • 28 ružových malých ružičiek
  • 12 bielych pukov
  • 8 veľkých lístkov
  • 16 malých lístkov
  • pár malých kvietkov na klietku 

Pracovný postup:

Plnenie korpusov:

Spodnú časť torty tvoria veľké okrúhle korpusy upečené v tortovej forme o priemere 28 cm. Dva svetlé a dva tmavé korpusy sú naplnené kakaovým a  ananásovým krémom. Začali sme plniť  tmavý korpus, ktorý sme natreli  ananásovou plnkou naň sme položili svetlý plát ten opäť natrieme kakaovým krémom. Kakaový krém  dávkujeme primerane použijeme ho aj na druhé poschodie torty. Ananásový krém kompletne použijeme na spodné poschodie. Krémom vyrovnáme boky a dáme do chladničky. Stred torty sme naplnili jahodovou a kakaovou plnkou. Tiež sme prestriedali korpusy tmavý zo svetlým a jahodovú plnku s kakaovou.  Nakoniec sme vyrovnali boky a dali do chladničky.  Klietka, teda vrch torty pozostáva z korpusu upečeného v malej forme, ktorý sme rozdelili na 4 kusy, z toho sme 3 pláty naplnili základným bielym a jahodovým krémom. Posledný štvrtý plat sme rozdrobili a premiešali s krémom, čím nám vznikla masa, z ktorej sme urobili na vrchu „čiapočku“. Zarovnáme boky a dáme do chladničky. Takto máme pripravené a naplnené tri časti torty, ktoré budeme obťahovať. 

Obťahovanie korpusov:Celá torta je obtiahnutá K2 hmotou. Odoberieme si kúsok a zafarbíme do ružova. Na okrúhlu spodnú tortu  hmotu vyvaľkáme na plát hrubý cca 3-4 mm a pomocou vytláčacich  formičiek  vtláčame do hmoty kvety jeden ku druhému čím nám vznikne čipkovaný vzor,  potom opatrne  prenesieme na tortu. S trubičkou č. 13 a základnou plnkou vytvoríme malú prepletanú  bordúru okolo okrajov torty. Okraj torty dotýkajúci sa ozdobného podnosu je zdobený trubičkou č. 18 Pokračujeme v obťahovaní druhého poschodia, hmotu vyvaľkáme a prenesieme na tortu. 
Spoje zakryjeme bordúrou zo základného krému. Takto už máme pripravené dva poschodia, zostáva ešte urobiť klietku. Klietka pozostáva z naplnených troch korpusov základným krémom. Štvrtý korpus sme rozdrvili, rozmiešali krémom a vymodelovali zaoblený špic klietky. Krémom sme ešte vyrovnali nerovnosti. Poťahovanú hmotu sme vyvaľkali a obtiahli komplet klietku. Z malej časti, ktorú sme zafarbili do ružova sme vyvaľkali pásiky a dotvorili klietku. Nakoniec sme dozdobili krémom a kvietkami. Špic sme si vytvorili  navrstvením vykrojených kvietkov. 

 

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *