Bratislavské rožky II

Na mojom blogu druhý recept na Bratislavské rožky. Myslím, že ich ešte pár vyskúšam, pretože mám veľmi rada nové recepty. Toto predvianočné obdobie je plné neskutočne lákavých obrázkov, fotiek rôznych dobrôt i receptov. Všade kde sa pozriem samé linecké a klasické, či tradičné vianočné koláčiky. Ja to mám veľmi rada a najradšej čítam recepty. Niekedy mám pocit, také to nutkanie všetko stihnúť a minimálne polovicu nových receptov vyskúšať, niečo pozmeniť a už si predstavujem, ako a kde budem fotiť. Môj ďalší recept na kysnuté rožky sa teda podaril a všetky do jednoho sa už zjedli. Akurát toho cesta bolo požehnane a zabralo to dosť času. Výsledok bol výborný a všetka tá námaha a točenie v kuchyni sa vyplatila.

Ingrediencie na kysnuté cesto: (3 plechy)

– 600 g polohrubej múky

– 2 dl teplého mlieka

– 250 g masla

– 60 g práškového cukru

– 40 g droždia

– 2 žĺtky

– 1/2 lyžičky soli

+ 1 vajíčko + 1 lyžica mlieka na potretie

 

 

Maková plnka:

– 180 g kryštálového cukru

– 200 g mletého maku

– citrónová kôra

– 1 dl vody

– 1 klinček

 

Orechová plnka:

– 120 g práškového cukru

– 150 g pomletých orechov

– citrónová kôra

– 1 dl mlieka

– škorica

 

Pracovný postup:

Maková plnka:

Dáme variť vodu s cukrom. Do vriaceho nálevu pridáme zomletý mak, postrúhanú citrónovú kôru a najemno potĺčený klinček. Dobre premiešame a podusíme do zhustnutia.

Orechová plnka:

Cukor zalejeme mliekom. Do vriaceho pridáme zomleté vlašské orechy, postrúhanú cintrónovú kôru, škoricu, dobre premiešame a trochu ešte povaríme, necháme odpariť.

Cesto:

  1. Z vlažného mlieka, trochu (1 lyžička) cukru a droždia si pripravíme kvások, ktorý necháme nakysnúť približne 10 minút.
  2. V miske si dôkladne premiešame polohrubú múku, zvyšok práškového cukru, zmäknuté maslo, žĺtky, soľ a  prilejeme kvások. Vypracujeme cesto a necháme ho vykysnúť.
  3. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť, približne na 1 hod. (môže aj menej)
  4. Odležané cesto rozdelíme na štyri rovnaké diely a každý rozvaľkáme na kruh. Kruh rozdelíme na 8 rovnakých časti – trojuholníkov. Na kraj každého dielika položíme kopček makovej, alebo orechovej plnky a stočíme.
  5. Rožteky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočným rozostúpením, natrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme ešte pekne nakysnúť približne 30 min. na teplom mieste.
  6. Ešte tesne pred pečením natrieme vajíčkom po druhý krát. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 10-12 min. Rožteky sú vtedy pekne upečené, keď majú krásnu farbu a poriadne rozvoniavajú. Pocukrujeme práškovým cukrom a môžeme podávať, nezabudnite kysnuté pečivo je najlepšie čerstvé.

Galéria:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *