Ice cream medový rez

 

Medové rezy mám veľmi rada, ale zmenila som náplň. Nechcela som klasiku, ale trochu zmeny. Časť som vyplnila malinovou, časť kávovou a modrou šmolkovou.

Ingrediencie na medové pláty (4 ks, plech s rozmermi 31×31 cm)

– 500 g hladkej múky

– 150 g kryštálového cukru

– 60 g masla

– 3 vajíčka

– 1 lyžička sódy bikarbóny

– 3 lyžice medu

– štipka soli

 

Ingrediencie na kávový krém:

– 125 g zmäknutého masla

– 1/2 vanilkového pudingu

– 170 ml mlieka

– 2 lyžice CARO kávy

– 70 g práškového cukru

 

Ingrediencie na malinový krém:

Malinový rozvar:

– 300 g čerstvých malín

– 20 g kryštálového cukru

Maliny a cukor privedieme do bodu varu, povaríme 10-15 min. Malinovú zmes najemno rozmixujeme a prepasírujeme.

– 250 g masla

– 1 puding malinový

– 100 g práškového cukru

Suroviny na šmolkový modrý krém:   

– ½ vanilkového pudingu

– 150 ml mlieka

– 80 g práškového cukru

– 125 g masla

– modrá potravinárska farba

– cintrónová esencia

 

Na vrch a potretie koláča:

Tmavá čokoláda:

– 150 g tmavej čokolády

– 70 g cery

– 1 lyžica oleja

 

Pracovný postup:

Medové pláty:

  1. Preosejeme si hladkú múku a dôkladne premiešame so sódou bikarbónou.
  2. Na sporáku za stáleho miešania spojíme v hrnci kryštálový cukor, med a maslo. Zahrievame dovtedy, kým sa nám kryštálový cukor nerozpustí. Trvá to približne 10 minút. Hrniec zo sporáka stiahneme a necháme vychladnúť. Do vychladenej zmesi (na polovicu vychladenej) zamiešame vajíčka. Všetko to vlejeme do pripravenej múky a vypracujeme hladké cesto. Cesto necháme na noc odležať do chladničky.
  3. Na druhý deň cesto rozdelíme na 4 diely. Každý jeden diel samostatne vyvaľkáme na opačnej strane plechu na tenučký plát približne 2 mm . Pláty vidličkou poprepichujeme, aby sa nám nezdvihli a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170°C približne 5-7 minút podľa hrúbky cesta.

Kávový krém:

  1. Maslo si vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Z pudingového prášku, dvoch lyžíc CARO kávy a mlieka si uvaríme pudingovú kašu, ktorú po vychladený zapracujeme do masla. Puding nesmie byť horúci, ani studený.

Malinový krém:

  1. Do malinového rozvaru nalejeme také množstvo vody, aby sme mali celkový objem 350 ml. Zamiešame malinový puding a uvaríme hustú kašu. Necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s cukrom a postupne prišľaháme malinový puding rovnakej teploty. Všetko dobre vyšľaháme. Dostaneme krém krásnej výraznej farby a chuti, ktorý už nie je potrebné viacej dochucovať.

Modrý šmolkový krém:

  1. Maslo si vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Z pudingového prášku a mlieka si uvaríme pudingovú kašu, ktorú po vychladený zapracujeme do masla. Nakoniec pridáme modré potravinárske farbivo a pár kvapiek citrónovej esencie.

Skladanie a plnenie plátov:

  1. Medové pláty som si narezala na polovicu a striedavo, primerane krémom naplnila. Pod kávový krém som natrela pláty lekvárom. Z každého krému si odložte aspoň dve lyžice na zdobenie. Vrch koláča olejeme čokoládou a ľubovoľne ozdobíme.

Galéria:

 

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *