Táto slávnostná torta, ktorá sa nesie vo farbách bielych odtieňov a je zdobená Pannou Máriou a kvetmi kal je určená na 1. sv. prijímanie. Keďže vymodelovanie kal si nevyžaduje až takú zručnosť ako pri ostatných kvetoch, upečenie tejto torty a vymodelovanie ozdôb je vcelku veľmi jednoduché a rýchle. Kvety kaly sme zvolili aj preto, pretože práve tento druh kvetov je symbolom čistoty a sviatku.
Zloženie
Plnka:
1 dávka ananásovej plnky
pol dávky čokoládovej plnky
pol dávky základnej – vanilkovej plnky
K tomu :
– žlté cukrárenské guĺôčky
– žlté a zelené potravinárske farbivo
Korpusy:
Upečieme 1 vanilkový a 1 kakaový korpus, každý z 5 vajec o priemere 22 cm. Každý korpus prerežeme na dve časti.
Na zdobenie:
Z 3 lyžíc sušeného mlieka, 3 lyžíc práškového cukru, 1 lyžičky vaječného bielka, pol lyžice maizeny, kúsku cery, pár kvapiek vody a mandľovej arómy si vymodelujeme:
- 3 kaly
- 6 lístkov
- 1 veľký odliatok Panny Márie
- 4 medailóniky Panny Márie
Väčšina z Vás nebude mať formu na vymodelovanie Panny Márie, v tom prípade zvoľte a vymodelujte väčšie množstvo kal s lístkami a poukladajte ich do stredu bude to rovnako pôsobivé.
Tu sme taktiež použili formu. Po vyklopení medailónika dáme časť do žlta zafarbeného marcipánu do ručného marcipánového lisu a vytvoríme dlhý úzky pás, ktorým obtiahneme medailónik a na spodku vymodelujeme mašľu. Po uschnutí všetko natrieme bielkom čím sa nám žltá obruba a medailón spoja a nedôjde k ich rozpadnutiu.
Mliečna hmota na poťahovanie:
-
- 3 lyžice sušeného mlieka
- 6 lyžíc práškového cukru
- cca 40 g cery
- pol lyžice vaječného bielka
- voda ( pridávame po malých dávkach, aby hmota bola podľa primeranej konzistencie )
- pár kvapiek mandľovej arómy
- žlté a zelené potravinárske farbivo
- Suroviny spojíme dokopy a vypracujeme vláčnu hmotu.
Spôsob prípravy:
Upečené korpusy naplníme ananásovým a čokoládovým krémom a to tak, že svetlý plát torty natrieme ananásovým krémom a položíme naň tmavý plát. Tmavý plát natrieme lekvárom a čokoládových krémom. Postup opakujeme. Vyrovnáme boky torty a necháme na noc zaťažiť do chladničky. Na druhý deň z hmoty na poťahovanie vyvaľkáme dlhý pás široký cca 6 cm a obtiahneme nim bok torty. Okrúhlym vykrajovátkom vykrojíme do marcipánovej hmoty na poťahovanie / po bokoch / 4 kruhy a do vyrezaných kruhov vkladáme medailóniky Panny Márie. Celý povrch torty zľahka potrieme základným krémom, zo zvyšku hmoty na poťahovanie vyvaľkáme kruh a položíme ho na vrch torty, zľahka prejdeme valčekom čím vyrovnáme nerovnosti. Položíme Pannu Máriu, kvety a lístky. Trubičkou č. 18 dookola vytvoríme základným krémom na okraj povrchu torty a spodok „veniec“. Na koniec dozdobíme vrch a boky torty buď podľa predlohy alebo použijeme vlastnú fantáziu ( špirálky, zlaté či strieborné guličky atď.)
