Celý týždeň všetky tri ženy, troch generácii oberáme Jostu, veľmi vydarený kríženec čiernej ríbezli a egrešu. Veľké množstvo vitamínov a mierne kyslastá chuť je charakteristická pre toto drobné ovocie s nádhernou farbou. Na prípravu tvarohovej plnky som nepoužila žiadne farby a ten kontrast ….je to dôvod prečo stále dávam prednosť tomuto nenápadnému ovociu.
Ingrediencie na tmavý plát: (použila som plech 31×31 cm)
– 5 vajec veľkosť „M“
– 90 g kryštálového cukru
– 100 g polohrubej múky
– 1/2 prášku do pečiva
– 1 lyžica oleja
– 1 lyžica vody
– 1 lyžica kakaa
- štipka soli
Tvarohová náplň:
– 250 g mäkkého odtučneného tvarohu
– 250 g Josty + 50 g kryštálového cukru rozvaríme, rozmixujeme.
– kryštálový cukor alebo med na dosladenie, podľa chuti
– želatína
Na dokončenie a dozdobenie:
– biela a zelená hmota na poťahovanie
– jedlé kvety
– lekvár
Pracovný postup:
Kakaový plát:
- Dôkladne si premiešame preosiatu polohrubú múku, kakao a kypriaci prášok.
- Žĺtky vyšľaháme do peny s polovicou kryštálového cukru, pridáme olej a vodu.
- V miske vyšľaháme bielky so štipkou soli a so zvyšným kryštálovým cukrom do peny. Žĺtkovú zmes spolu so sypkými surovinami zľahka vmiešame do bielkovej peny. Hotové cesto nalejeme na papierom vystlaný plech a pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 12 min. Upečený plát uvoľníme nožom od okrajov plechu, vyberieme a necháme vychladnúť. Formu na srnčí chrbát si vyložíme fóliou a vložíme pás plátu, ktorý si pred ešte vymeriame a odrežeme. Pripravíme si tvarohovú náplň.
Tvarohová náplň:
- Do vychladeného jostového rozvaru, ktorý sme si pripravili (250 g Josty+50 g kryštálového cukru), nasypeme želatínu. Necháme nabobtnať 10 min. Za stáleho miešanie zahrievame (nevaríme) až do úplného rozpustenia želatíny. Necháme vychladiť do polovice, primiešame celý tvaroh (teraz si to môžete aj dosladiť a pridať ešte nejaký cukor, alebo med) a nalejeme na plát do vnútra formy. Necháme cez noc v chladničke.
- Prečnievajúce pláty po okrajoch zrežeme na úroveň tvarohovej plnky, aby neprečnievali. Zo zvyšného plátu vyrežeme spodok tvarohového tunelu, bohato natrieme lekvárom a položíme ho na celú plochu. Opäť dáme do chladničky aspoň na hodinu. Koláč po schladení položíme na rovnú plochu a vyklopíme. Ľubovoľne ozdobíme. Ja som použila hmotu na poťahovanie a jedlé kvietky.
Galéria:
